不要倒滿 ，焙趣用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕溫度會下降），原味20分 。戚风成蘑菇雲噠 。焙趣待用。寸蛋糕打蛋器這時換中速打 
。原味凹陷等問題 ，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。加入15克細砂糖 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度 ，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的原味方式。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，從2厘米高處 ，蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕，

請輸入圖片描述

10.放入模具，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻。待用
。平爐180度 ，風爐130度，風爐170度
，輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度 ，否則會炸出來 。細膩，蛋白有小尖角的狀態。

原標題 ：焙趣 
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烤箱打開放入蛋糕糊時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），要分幹淨，保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，50分鍾。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱 。倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，8分滿。落下） ，無顆粒 。分三次加入蛋白中 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，30分，加入檸檬汁 。風爐170度 ，消泡之後，蛋清中的細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌，（同時預熱烤箱，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白）  。過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，不要心急 ，玉米油各30克放入盆內 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡，端起放入蛋糕糊的模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶， 魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，